Fördeg vörtbröd

gammaldags vörtbröd recept 1 lättbakat vörtbröd recept 2 grovt vörtbröd 3 vörtbröd med pomeransskal 4 Gör en fördeg. Jäs under fuktad handduk. Ställ in en plåt längst ner i ugnen och spraya eller ös in msk vatten (alternativt några iskuber). Detta gör att brödet expanderar lättare och får en bra skorpa sen. Kolla temperaturen med en termometer – brödet är klart vid grader. 5 1. Baka med fördeg. När man bakar med fördeg får brödet bättre konsistens och arom. Själva degen får också större volym. Vörtbröd och kavring har ofta tunga degar och kan behöva lite extra hjälp att komma i gång med sin jäsning. 2. Använd eller gör egen god vört. 6 Fördeg. Blanda ihop allt till fördegen och låt den stå övertäckt i 30–45 minuter. Bortgörning/steg 2. Tillsätt sirapen och bakvörten (om du använder det) samt mjölet. Blanda långsamt i 6 minuter. Skrapa degen och blanda ner saltet samt smöret. Blanda långsamt i ytterligare 5–6 minuter. Låt degen vila i 30–45 minuter. 7 Fördeg. 75 g surdeg. 75 g grovt rågmjöl. 75 g vatten. Bortgöring. g fördeg. g degvätska. Till detta brödet använde jag vassle från osttillverkningen vi hade dagen innan. Men det går bra med vatten. g siktat fullkorns rågmjöl. g siktat fullkorns vetemjöl. g vört* g russin. 20 g rapsolja. 40 g salt. 1/2 msk. 8 Värm julmusten till 37 grader. 9 Tillsätt kryddor och salt och bearbeta degen minuter till. 10 Här är mitt glutenfria vörtbröd bakat med fördeg och utbakat som formbröd. Det blir fantastiskt gott. Receptet är en variant och mix av de två vörtbröden i min bok Glutenfritt – gott och enkelt. 11